Sonmas
Fermentation and Bacteria
Workshop Serie
zum Thema fermentierte
Lebensmittel und Getränke
Kimchi, Sauerkraut, Kefir, Kombucha, Sauerteig, Chilisaucen, Limonaden, Kwas, Essig, Tempeh und vieles mehr gibt es zu erlernen. Unsere Workshops richten sich an alle, die mehr wissen wollen über Fermentation und die lebenden Kulturen in unserem Essen. Fermentation gehört zum ältesten immateriellen Kulturerbe der Menschheit. Seid tausenden von Jahren wird dieses Wissen mündlich überliefert, um Lebensmittel haltbar und geschmackvoller zu machen. In einem ganzheitlichen Ansatz werden in den Workshops Techniken vermittelt, um mit Vertrauen in die eigene Intuition, probiotische Lebensmittel herzustellen.
Samstags, 14–18 Uhr:
CORONA BEDINGT WERDEN
BIS AUF WEITERES KEINE WORKSHOPS MEHR DURCHGEFÜHRT
2020
18. Januar
09. Februar
14. März
25. April
09. Mai
06. Juni
04. Juli
29. August
26. September
10. Oktober
07. November
05. Dezember
Ort:
ZWZ Open Kitchen
Neue Hard 12
8005 Zürich
Anmeldung Workshops: contact@sonmas.ch
Workshop Serie
zum Thema fermentierte
Lebensmittel und Getränke
Kimchi, Sauerkraut, Kefir, Kombucha, Sauerteig, Chilisaucen, Limonaden, Kwas, Essig, Tempeh und vieles mehr gibt es zu erlernen. Unsere Workshops richten sich an alle, die mehr wissen wollen über Fermentation und die lebenden Kulturen in unserem Essen. Fermentation gehört zum ältesten immateriellen Kulturerbe der Menschheit. Seid tausenden von Jahren wird dieses Wissen mündlich überliefert, um Lebensmittel haltbar und geschmackvoller zu machen. In einem ganzheitlichen Ansatz werden in den Workshops Techniken vermittelt, um mit Vertrauen in die eigene Intuition, probiotische Lebensmittel herzustellen.
Samstags, 14–18 Uhr:
CORONA BEDINGT WERDEN
BIS AUF WEITERES KEINE WORKSHOPS MEHR DURCHGEFÜHRT
2020
18. Januar
09. Februar
14. März
25. April
09. Mai
06. Juni
04. Juli
29. August
26. September
10. Oktober
07. November
05. Dezember
Ort:
ZWZ Open Kitchen
Neue Hard 12
8005 Zürich
Anmeldung Workshops: contact@sonmas.ch
SONMAS
FOOD AND CULINARY
concept and food culture
by Maya Minder
TASTE is umami
is culture and knowledge
is open to fermented food
is shared in groups
is porn
is main
is Korean
is fusion
TASTE is diversity
is North
is East
is South
is West
is explosion
is
is
is
is apolitical
is political
TASTE
is coevolution
is symbiosis
is (in-)human culture
CULTURE
is practice and knowledge
is grassrooted
is empowering
is local
is network
culture is social fermentation
CULTURE is FOOD
FOOD and CULINARY
SONMAS
maya@sonmas.ch
concept and food culture
by Maya Minder
TASTE is umami
is culture and knowledge
is open to fermented food
is shared in groups
is porn
is main
is Korean
is fusion
TASTE is diversity
is North
is East
is South
is West
is explosion
is
is
is
is apolitical
is political
TASTE
is coevolution
is symbiosis
is (in-)human culture
CULTURE
is practice and knowledge
is grassrooted
is empowering
is local
is network
culture is social fermentation
CULTURE is FOOD
FOOD and CULINARY
SONMAS
maya@sonmas.ch
SONMAS KIMCHI
Sonmas produziert lokalen und biologischen Kimchi hergestellt in der Stadt Zürich.
Kann auf Anfrage in grösseren und kleineren Mengen bestellt werden.
maya@sonmas.ch
Kimchi ist ein fermentiertes Lebensmittel aus Korea, das zu allen Mahlzeiten passt. Es bereitet kulinarischen Genuss auf jeden Esstisch. Kimchi ist traditionell wild fermentiert, unpasteurisiert, reich an Probiotika und vegan.
CORONA BEDINGT WERDEN
BIS AUF WEITERES KEINE WORKSHOPS MEHR DURCHGEFÜHRT
Sonmas produziert lokalen und biologischen Kimchi hergestellt in der Stadt Zürich.
Kann auf Anfrage in grösseren und kleineren Mengen bestellt werden.
maya@sonmas.ch
Kimchi ist ein fermentiertes Lebensmittel aus Korea, das zu allen Mahlzeiten passt. Es bereitet kulinarischen Genuss auf jeden Esstisch. Kimchi ist traditionell wild fermentiert, unpasteurisiert, reich an Probiotika und vegan.
CORONA BEDINGT WERDEN
BIS AUF WEITERES KEINE WORKSHOPS MEHR DURCHGEFÜHRT
Sonmas is a project by Maya Minder
contact@sonmas.ch
Maya Minder ist Fermentista, Künstlerin und Köchin. In ihrer Praxis vereint sie Kunst und Essen. Fermentieren is für sie der Zugang zu sinnlichem Experimentieren und Erforschen einer unsichtbaren makrobiotischen Welt. Das Anliegen von Minder ist den Menschen und deren Mikrobiom anzurühren, mittels dem was wir alle jeden Tag tun müssen: Essen.
www.mayaminder.ch
Booking und Anfragen: maya@sonmas.ch
Referenzen:
Zürcher Hochschule der Künste, Departement Design
Swiss Artist Research Network, SARN
Zukunftslabor Crealab, Hochschule Luzern, HSLU
Bone Art Performance Festival, Bern
Shedhalle Zürich, Rote Fabrik
Kunsthaus Zürich, Verein der Zürcher Kunstfreunde
Europa-Allee, Zürich, Fair Fashion Market
Kunsthaus Langenthal, Langenthal, Bern, Raffael Dörig
Kunsthalle Zürich, Löwenbräu
Food Zürich, Zürich Tourismus
Allgemeine Berufsschule Zürich
Nachhaltigkeitswoche, Fachhochschule für angewandtes Wissen, FHAW/ETH Zürich
contact@sonmas.ch
Maya Minder ist Fermentista, Künstlerin und Köchin. In ihrer Praxis vereint sie Kunst und Essen. Fermentieren is für sie der Zugang zu sinnlichem Experimentieren und Erforschen einer unsichtbaren makrobiotischen Welt. Das Anliegen von Minder ist den Menschen und deren Mikrobiom anzurühren, mittels dem was wir alle jeden Tag tun müssen: Essen.
www.mayaminder.ch
Booking und Anfragen: maya@sonmas.ch
Referenzen:
Zürcher Hochschule der Künste, Departement Design
Swiss Artist Research Network, SARN
Zukunftslabor Crealab, Hochschule Luzern, HSLU
Bone Art Performance Festival, Bern
Shedhalle Zürich, Rote Fabrik
Kunsthaus Zürich, Verein der Zürcher Kunstfreunde
Europa-Allee, Zürich, Fair Fashion Market
Kunsthaus Langenthal, Langenthal, Bern, Raffael Dörig
Kunsthalle Zürich, Löwenbräu
Food Zürich, Zürich Tourismus
Allgemeine Berufsschule Zürich
Nachhaltigkeitswoche, Fachhochschule für angewandtes Wissen, FHAW/ETH Zürich